Article - contenu dePommes de terre au four avec du brie et du fromage du Valais fondus

Une fois de plus, nous avons discrètement regardé par-dessus l’épaule de Florian pendant qu’il s’affairait en cuisine. Notre recette pour l’hiver: pommes de terre au four au brie fondu et au fromage du Valais.

Préparation

Pommes de terre

  • Préchauffer le four à 200 °C (convection naturelle).
  • Laver les pommes de terre et les cuire non pelées dans de l’eau salée.
  • Assaisonner avec un peu de thym et envelopper les pommes de terre dans du papier d’aluminium beurré.
  • Cuire les pommes de terre dans le four préchauffé pendant encore 15 minutes environ.

Farce

  • Préparer la farce pendant que les pommes de terre cuisent dans le four.
  • Nettoyer, laver et sécher les oignons nouveaux avant de les couper en rondelles.
  • Faire revenir les lardons dans une poêle et les laisser brièvement refroidir.
  • Couper quatre tranches de brie corsé et crémeux et les réserver.
  • Couper le fromage du Valais en petits morceaux.

Préparation des pommes de terre

  • Laisser refroidir brièvement les pommes de terre cuites.
  • Inciser les pommes de terre enveloppées dans le papier d’aluminium dans le sens de la longueur et écarter vers la gauche et la droite.
  • Vider l’intérieur des pommes de terre avec une cuillère à café et écraser la masse obtenue avec une fourchette.
  • Mélanger la purée de pommes de terre avec les lardons, les oignons nouveaux, le fromage du Valais en dés et le fromage à la crème.
  • Assaisonner la farce de sel et de poivre et remplir de farce les pommes de terre évidées.
  • Couper les tranches de brie en deux et les disposer sur les pommes de terre farcies.
  • Remettre les pommes de terre dans le four chaud pour les gratiner.

L’astuce de Florian

Pour vérifier si les pommes de terre sont cuites, il suffit d’y planter un couteau. Si la pomme de terre glisse toute seule, elle est prête.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre à cuire au four (d’env. 200 g)
  • 2 oignons nouveaux
  • 80 g de lardons
  • 100 g de brie du Valais (corsé et crémeux)
  • 100 g de fromage du Valais (Bergkäse)
  • 100 g de fromage à la crème (Philadelphia ou Tartare)
  • sel et poivre